植物油跟动物油的区别(植物油与动物油的区别)

1.成分不同：植物油中含有较多人体所需的脂肪酸，动物油中含有较少的脂肪酸。

2.熔点不同：植物油熔点低，常温下为液体。

3、 但是动物油熔点高，除了温度高的时候，常温下是固体。

4、 化学结构不同：与植物油相比，动物油的化学结构更稳定，加热后产生的有害物质更少。

5、 吸收率不同：植物油在人体内吸收率相对较高，动物油吸收率相对较低。

6、 热量不同：动物油热量较高，通常高于植物油。

动物脂肪熔点高的原因

反刍动物体脂肪熔点比非反刍动物的高，是因为反刍动物的脂肪都是大分子结构的饱和硬脂酸，其熔点高。

脂肪含饱和脂肪酸多，则熔点高。含不饱和脂肪酸高，则熔点低。动物脂肪熔点比植物油高，是因为含饱和脂肪酸比植物油多。含不饱和脂肪酸高的是植物油。在常温下呈液体，容易被人体消化吸收。动物油除油含不饱和脂肪酸较多以外，其他动物油脂都因含饱和脂肪酸较高，故而熔点高。

脂类

也是组成生物体的重要成分，如磷脂是构成生物膜的重要组分，油脂是机体代谢所需燃料的贮存和运输形式。脂类物质也可为动物机体提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性维生素。

某些萜类及类固醇类物质如维生素A、D、E、K、胆酸及固醇类激素具有营养、代谢及调节功能。有机体表面的脂类物质有防止机械损伤与防止热量散发等保护作用。脂类作为细胞的表面物质，与细胞识别、种特异性和组织免疫等有密切关系。