凉粉怎么做

主料：绿豆淀粉、水

工具：汤锅、塑料饭盒、汤勺、量杯。

佐料：辣椒油、芝麻酱、香醋、生抽、蒜泥、盐、香菜碎和香油。

步骤：

1、用量杯取5份清水倒入汤锅中，再调入少许盐，便于凉粉凝固，大火加热烧沸。

2、再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀。

3、将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中，这时候要注意得不停用汤勺搅拌，待将全部的绿豆粉浆倒入后，转小火再慢慢熬煮。

4、煮制过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢，随着温度的逐渐升高，锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快，以保证绿豆粉浆的充分均匀。

5、待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色，且用汤勺舀起后呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。

6、将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏数十分钟待其凝固即可。

7、用双手握住塑料饭盒两端，摇晃挤压数下，使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离，然后再倒扣在案板上，用刀切成2cm见方6cm长的小条。

8、将绿豆凉粉放入盘中，再调入各种调味料搅拌均匀，一道爽口爽心的凉粉就可以上桌了哦。一步步做下来其实也是很简单的呢!赶紧动手试试吧!

吃凉粉有什么功效与作用

吃凉粉具有消暑解热、润肠通便、减肥、美容养颜等功效。

1、消暑解热：凉粉，拌以酱油、醋、芥末等调味品，清凉爽滑，是夏季风味食品。凉粉的降温退热作用众所周知。夏天吃可以缓解气候带来的燥热感，让身体更加舒适。2、润肠通便：凉粉含有80%的水分，不仅能给人体补充水分，还能起到促进新陈代谢和通便的作用。3、减肥：凉粉含有大量的碳水化合物，人体吃了容易有饱腹感。这样一来，人体对其他高热量食物的摄入就会减少，这些食物可以起到减肥的作用。4、美容养颜：凉粉中含有天然植物胶，可以起到滋阴美容的作用。长期食用可以美容养颜，调节内分泌，有益女性健康。

建议患者平时适量吃凉粉，避免发生不良反应。在日常生活中必须注意均衡的饮食和营养，不要偏袒和挑剔，而是科学合理的饮食，使身体能够获得足够的营养，这将更有利于健康。